楽しい酔っ払い増殖作戦!お酒にまつわるあれこれ綴ります

どぶろくを注ぐ
  • そのお酒は、どぶろく?にごり酒?? 両社の明確な違いと、どぶろくは自分で造って良いのか?ダメなのか?を調べてみました はコメントを受け付けていません。

そのお酒は、どぶろく?にごり酒?? 両社の明確な違いと、どぶろくは自分で造って良いのか?ダメなのか?を調べてみました

「どぶろく」と「にごり酒」、見た目は全く同じように見えますが、明確な違いがあるんです。 意外とその違いを知らず混同されている方も多いので、どう違うのか?押さえていきましょう。 「どぶろく」と「にごり酒」は、酒税法で明確な線引きがある 米こうじに、蒸した…

しぼりたてのお酒

冬だけじゃない一年中日本酒を造る「四季醸造(しきじょうぞう)」について

多くの日本酒は、秋に収穫されたお米で、冬から春先にかけて仕込まれたものですが、年間を通して酒造りを行う「四季醸造(しきじょうぞう)」という酒造りがあります。 四季醸造の説明の前に、なぜ日本酒は冬を中心に造られるのか?というと、秋にお米が獲れ、そのあとの季節であ…

泥酔するほど飲まないのが1番です
  • 悪酔いする日本酒の代名詞で使われる「三増酒」って何? 実は2006年以降、この世に存在していません! はコメントを受け付けていません。

悪酔いする日本酒の代名詞で使われる「三増酒」って何? 実は2006年以降、この世に存在していません!

悪酔いすると日本酒の悪いイメージで出てくる「三増酒(さんぞうしゅ)」は、実のところ現在は存在しません。 三増酒の正式名称は「三倍増醸清酒」で、太平洋戦争前後の米不足の時代に、醸造した日本酒にさらに2倍の醸造アルコールを足し、結果的に3倍の量の酒を造ることからそう名付けられたそう…

越淡麗35%精米
  • 一升瓶(1800ml)の日本酒を造るには、玄米がどれくらい必要なのか? はコメントを受け付けていません。

一升瓶(1800ml)の日本酒を造るには、玄米がどれくらい必要なのか?

日本酒造りの原料である酒造好適米(酒米)は、お盆過ぎより早生品種のお米から収穫が始まります。 その酒米のどのくらいの量で日本酒が出来上るか、ご存じでしょうか? 日本酒造りの主な原料は、米と水です。玄米を精米し、醪(もろみ)を造り(醗酵(はっこう))、それを絞って清酒となりま…

平成の名水百選「大出口泉水」
  • 日本酒を仕込む際の水が「軟水」と「硬水」とでは、どう違うのか? はコメントを受け付けていません。

日本酒を仕込む際の水が「軟水」と「硬水」とでは、どう違うのか?

日本酒造りには良質な水を多く必要とします。 日本では大きく分けて「軟水」と「硬水」の地域があり、その水質によって酒造りにどう影響するのか?今回はお伝えします。 ■軟水では? まず、当店のある新潟の蔵元で使用する仕込み…

日本酒と炭酸飲料で作る簡単カクテル
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日本酒と炭酸飲料で出来る簡単カクテル

■夏にさわやかさと飲みやすさを「日本酒のサイダー割り」 夏になると日本酒が重く感じたり、イマイチ進まないなと感じたことがございませんか? 日本酒が好きなまさか!酒店のふみ店長の例外ではありません。 冷酒よりもビールやサワーなどが進む時期であるのは…

なぜ吟醸酒や純米吟醸酒でフルーティな香りがするのか?
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なぜ大吟醸酒や純米大吟醸酒でフルーティな香りがするのか?

大吟醸酒に鼻を近づけた瞬間に感じる果実の様なあのフルーティーな香りを吟醸香(ぎんじょうか・ぎんじょうこう)、また蔵人は略して吟香(ぎんか)と言ったりします。 その香りの正体は「カプロン酸エチル」「酢酸イソアミル」やなどの成分で、実はりんごやメロン、バナナなどの果物にも含まれてい…

生ビール
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日本酒やビール、ワインが属する醸造酒とは?

■醸造酒(じょうぞうしゅ)とは? 醸造酒とは、米や麦、ぶどうなどの原料を発酵させて造ったお酒です。 ワインの場合はぶどうに含まれる糖によって発酵を行い、日本酒の場合は米だけでは糖がなく発酵できないので、米から麹を造り、麹の糖分を用いて酵母が発酵を行います。 …

日本酒は開栓後2日目以降がうまい
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日本酒は開栓後2日目以降がうまい?!空気に触れた後、香味の変化も楽しみましょう

■空気に触れ、日本酒が目覚める? 通の間でも知られる日本酒は、開栓した2日目以降がさらに美味しいというお話しがありますが、実際に試してみると確かにそうです。 2日目以降になると、飲んだ分だけ瓶の中に空気の層が増えてきます。その空気と日本酒が空気に触れることにより…

  • 日本酒が生まれた年?酒造年度と日本酒の日について はコメントを受け付けていません。

日本酒が生まれた年?酒造年度と日本酒の日について

■酒造年度とは 最近、日本酒のラベルにも表記が多くなった「平成○○BY」という文字。BYというのは、Brewery Yearの略で、酒造年度のことです。 日本酒の酒造年度は、毎年7月1日から翌年6月30日までを1年としていますが、そのそもなぜこ…