楽しい酔っ払い増殖作戦!お酒にまつわるあれこれ綴ります

お酒の豆知識

どぶろくを注ぐ
  • そのお酒は、どぶろく?にごり酒?? 両社の明確な違いと、どぶろくは自分で造って良いのか?ダメなのか?を調べてみました はコメントを受け付けていません。

そのお酒は、どぶろく?にごり酒?? 両社の明確な違いと、どぶろくは自分で造って良いのか?ダメなのか?を調べてみました

「どぶろく」と「にごり酒」、見た目は全く同じように見えますが、明確な違いがあるんです。 意外とその違いを知らず混同されている方も多いので、どう違うのか?押さえていきましょう。 「どぶろく」と「にごり酒」は、酒税法で明確な線引きがある 米こうじに、蒸した…

しぼりたてのお酒

冬だけじゃない一年中日本酒を造る「四季醸造(しきじょうぞう)」について

多くの日本酒は、秋に収穫されたお米で、冬から春先にかけて仕込まれたものですが、年間を通して酒造りを行う「四季醸造(しきじょうぞう)」という酒造りがあります。 四季醸造の説明の前に、なぜ日本酒は冬を中心に造られるのか?というと、秋にお米が獲れ、そのあとの季節であ…

泥酔するほど飲まないのが1番です
  • 悪酔いする日本酒の代名詞で使われる「三増酒」って何? 実は2006年以降、この世に存在していません! はコメントを受け付けていません。

悪酔いする日本酒の代名詞で使われる「三増酒」って何? 実は2006年以降、この世に存在していません!

悪酔いすると日本酒の悪いイメージで出てくる「三増酒(さんぞうしゅ)」は、実のところ現在は存在しません。 三増酒の正式名称は「三倍増醸清酒」で、太平洋戦争前後の米不足の時代に、醸造した日本酒にさらに2倍の醸造アルコールを足し、結果的に3倍の量の酒を造ることからそう名付けられたそう…

越淡麗35%精米
  • 一升瓶(1800ml)の日本酒を造るには、玄米がどれくらい必要なのか? はコメントを受け付けていません。

一升瓶(1800ml)の日本酒を造るには、玄米がどれくらい必要なのか?

日本酒造りの原料である酒造好適米(酒米)は、お盆過ぎより早生品種のお米から収穫が始まります。 その酒米のどのくらいの量で日本酒が出来上るか、ご存じでしょうか? 日本酒造りの主な原料は、米と水です。玄米を精米し、醪(もろみ)を造り(醗酵(はっこう))、それを絞って清酒となりま…

平成の名水百選「大出口泉水」
  • 日本酒を仕込む際の水が「軟水」と「硬水」とでは、どう違うのか? はコメントを受け付けていません。

日本酒を仕込む際の水が「軟水」と「硬水」とでは、どう違うのか?

日本酒造りには良質な水を多く必要とします。 日本では大きく分けて「軟水」と「硬水」の地域があり、その水質によって酒造りにどう影響するのか?今回はお伝えします。 ■軟水では? まず、当店のある新潟の蔵元で使用する仕込み…

なぜ吟醸酒や純米吟醸酒でフルーティな香りがするのか?
  • なぜ大吟醸酒や純米大吟醸酒でフルーティな香りがするのか? はコメントを受け付けていません。

なぜ大吟醸酒や純米大吟醸酒でフルーティな香りがするのか?

大吟醸酒に鼻を近づけた瞬間に感じる果実の様なあのフルーティーな香りを吟醸香(ぎんじょうか・ぎんじょうこう)、また蔵人は略して吟香(ぎんか)と言ったりします。 その香りの正体は「カプロン酸エチル」「酢酸イソアミル」やなどの成分で、実はりんごやメロン、バナナなどの果物にも含まれてい…

生ビール
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日本酒やビール、ワインが属する醸造酒とは?

■醸造酒(じょうぞうしゅ)とは? 醸造酒とは、米や麦、ぶどうなどの原料を発酵させて造ったお酒です。 ワインの場合はぶどうに含まれる糖によって発酵を行い、日本酒の場合は米だけでは糖がなく発酵できないので、米から麹を造り、麹の糖分を用いて酵母が発酵を行います。 …

  • 日本酒が生まれた年?酒造年度と日本酒の日について はコメントを受け付けていません。

日本酒が生まれた年?酒造年度と日本酒の日について

■酒造年度とは 最近、日本酒のラベルにも表記が多くなった「平成○○BY」という文字。BYというのは、Brewery Yearの略で、酒造年度のことです。 日本酒の酒造年度は、毎年7月1日から翌年6月30日までを1年としていますが、そのそもなぜこ…

頚城酒造の寒造り
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日本酒の「寒造り」で造られたお酒がうまい理由

■日本酒の寒造りとは 寒造りとは、最も酒造りに適しているといわれている12月~翌年2月頃までの寒い季節に酒造りを行うことを言います。 なぜこの季節が酒つくりに向いているかというと、寒いことで雑菌が繁殖しにくい時期であることが第一に上げられます。 …

しぼりたての生原酒
  • 日本酒の「原酒」と「生酒」の違いってご存じですか? はコメントを受け付けていません。

日本酒の「原酒」と「生酒」の違いってご存じですか?

日本酒用語で良く出てくる原酒や生酒、生貯蔵酒? その違いは明確に決められていますが、ご存じない方が多いはず。 この違いが分かると、日本酒選びもきっと楽しくなりますよ♪ ■原酒(げんしゅ)と生酒(なまざけ)の違いとは?…