無濾過(むろか)

日本酒が本来持つ色調と香味特性を残すために濾過作業を行わないことで「無濾過」と記載されます。
濾過の目的は、酒質の安定と香味の調整などですが、 濾過をしすぎるとお酒がもつ個性が損なわれるとして、近年は濾過をしないタイプも増えてきています。